Niezależnie od tego, czy robisz pasztet z dziczyzny jako przystawkę, danie dodatkowe, czy przysmak dla siebie, ten przepis jest łatwy do wykonania i ma pyszny smak. Pasztet możesz podawać z grzankami, krakersami, francuskimi cornichons, wegetariańskimi piklami lub musztardą. Możesz również zamrozić go do użytku przez cały rok. Ten pyszny pasztet to dobra przekąska na każdą porę roku.
Przed przyrządzeniem pasztetu będziesz chciał się upewnić, że masz dostęp do dobrej jakości dziczyzny. Ważne jest, aby mieć pewność, że wątroba została odpowiednio oczyszczona ze wszystkich błon i ścięgien. Będziesz także chciał się upewnić, że wątroba jest super świeża. Jeśli tak nie jest, wątroba nie będzie miała smaku.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje pasztetu z wątroby: gruby i gładki. Typ gruboziarnisty jest robiony z małych kawałków mięsa. W jego skład wchodzą również rurki i błony. Używa się go zazwyczaj w terrinach. Można również zrobić gładki pasztet z wątroby dowolnego zwierzęcia. Ten rodzaj pasztetu może być wykonany przez przetwarzanie wątroby z maślanką lub mlekiem. Można również przetworzyć wątrobę w robocie kuchennym. Będziesz musiał dodać kilka łyżek wątroby do mieszaniny i zmiksować ją, aż będzie gładka.
Trzeba będzie się upewnić, że pasztet jest gładki i twardy. Jeśli tak nie jest, będzie się łamać. Aby pomóc mu zachować kształt, możesz przecisnąć go przez sito lub użyć obciążników. Do przygotowania pasztetu możesz również użyć małej formy do chleba lub szerokiej formy do pieczenia Pyrex. Możesz wyłożyć patelnię folią plastikową, aby zapobiec utlenianiu. Możesz również przykryć pasztet folią aluminiową. Pasztet można przechowywać w lodówce do trzech tygodni. Pasztet można również zamrozić na okres do jednego roku.
Robiąc pasztet, możesz użyć metody terriny. Jeśli chcesz skorzystać z tej metody, będziesz musiał zrobić terrinę o wadze co najmniej trzech funtów. Terrinę można przygotować w formie do pieczenia lub w naczyniu wypełnionym wrzącą wodą. Można również użyć dużej tortownicy. Tortownica powinna być co najmniej o pół cala wyższa od pasztetu. Terrinę można również upiec w piekarniku, ale czas pieczenia będzie się różnił w zależności od kształtu.
Robiąc pasztet, warto mieć pod ręką dobrego rzeźnika. Możesz również znaleźć przepisy w Internecie. Jednak najlepszy pasztet z dziczyzny jest wykonany przez dobrego rzeźnika. Jeśli nie chcesz poświęcić czasu na zrobienie własnego pasztetu, zawsze możesz kupić go w lokalnych delikatesach. Możesz go również zrobić z paskami królika, kaczki lub innego mięsa. Możesz go również podawać z ostrą musztardą.
Po zrobieniu pasztetu możesz go przechowywać w lodówce do trzech tygodni. Jeśli pęknie czapka tłuszczu, możesz przechowywać pasztet w lodówce do trzech dni.
Podobne tematy