Niezależnie od tego, czy przygotowujesz posiłek dla gości, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, możesz zrobić pasztet z dzika. Jest łatwy do wykonania i będzie smakował doskonale na kromce świeżego francuskiego chleba. Jeśli nie masz dzika, możesz też zrobić przepis na rillettes.
Mięso z dzika jest bardzo ziemiste i ma wyjątkową teksturę. Jest idealne do łączenia z przyprawami i smakami cytrusów. Aby uzyskać jak najwięcej z tego mięsa, warto wymieszać przyprawy z mielonym mięsem. Możesz użyć robota kuchennego lub użyć rąk do rozdrobnienia mięsa. Będziesz chciał wymieszać przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, czosnek, czarny pieprz i świeży zielony pieprz. Możesz również dodać inne składniki, takie jak boczek lub wątroba wieprzowa.
Po wymieszaniu mięsa z przyprawami, powinieneś pozwolić mu się marynować przez około 24 godziny. Następnie do pasztetu można dodać sok z marynaty. Można też dodać do marynaty łyżkę koncentratu pomidorowego, jeśli ktoś ma ochotę. Po tym jak marynata zostanie wchłonięta przez pasztet, możesz dodać kilka łyżeczek białego wina. Pomoże to stworzyć skoncentrowany sos do pasztetu.
Kiedy będziesz gotowy do podania pasztetu, możesz włożyć terrinę do lodówki i pozostawić na kilka dni. Gdy będzie już gotowa, można ją pokroić w plastry i podawać bez formy. Można ją również zamrozić. Dobrze jest zrobić pasztet kilka dni wcześniej, aby był świeży, gdy go podasz. Pasztet można podawać schłodzony lub schłodzony z kawałkami cornichons i musztardą w stylu Dijon.
Jeśli chcesz zrobić pasztet, który jest gotowy do lodówki, możesz użyć mieszanki mięsa wieprzowego i mięsa z dzika. Aby to zrobić, należy pokroić mięso na kawałki o grubości trzech czwartych cala. Można również posiekać mięso nożem. Mięso należy pokroić na małe kawałki, aby można je było łatwo włączyć do przepisu. Lepsze rezultaty uzyskamy używając maszynki do mięsa, ale możemy również wymieszać składniki ręcznie. Wątrobę wieprzową można również zastąpić wątrobą z dzika.
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie galaretki pasztetowej jest użycie skóry z boczku. Możesz też dodać do mięsa odrobinę octu, jeśli chcesz. Możesz też użyć czosnku i odrobiny soku z cytryny. Możesz również dodać odrobinę kirschu. Jeśli chcesz regionalny wariant, możesz użyć calvadosu.
Aby zrobić rustykalny pasztet, będziesz chciał przygotować przepis co najmniej dzień wcześniej. Pasztet możesz podawać ze świeżym pieczywem i cornichons. Jest to również idealne rozwiązanie na przystawki. Najlepiej podawać go z musztardą w stylu Dijon. Pasztet możesz również przygotować w słoiku z gumową uszczelką.
Podobne tematy