Niezależnie od tego, czy robisz placki z jabłkami po raz pierwszy, czy jesteś profesjonalistą, istnieje kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas robienia placka. Ciasto nie jest gotowe, dopóki soki nie będą bulgotać i nie chcesz, aby wierzch zbrązowiał przed upieczeniem nadzienia. Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno brązowieć, możesz przykryć ciasto folią.
Będziesz potrzebował głębokiego talerza do pieczenia i ciasta, które jest co najmniej 1 1/2 do 2 cali większe niż naczynie. Przed pieczeniem ciasta, naczynie należy posypać cukrem pudrem. Należy również wyciąć szczeliny w cieście, aby para wodna mogła się wydostać.
Możesz użyć nadzienia do szarlotki, które zostało ugotowane lub możesz wybrać swój własny przepis. Jako nadzienie możesz wymieszać pokrojone jabłka z cynamonem, brązowym cukrem i gałką muszkatołową. Można też użyć rodzynek lub orzechów włoskich. Mieszankę należy pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę przed pieczeniem.
Po przygotowaniu nadzienia, możesz rozpocząć wałkowanie ciasta. Najlepiej robić to na lekko posypanej mąką powierzchni – ten kawałek tekstu jest twórczością zespołu portalu . Podczas rozwałkowywania ciasta, musisz upewnić się, że nie rozciągasz go. Dzięki temu ciasto będzie cienkie i jednolite. Powinieneś również rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy co najmniej 11 cali. Dzięki temu będziesz mógł wyciąć na skórce tkany wzór kraty. Możesz również użyć ozdobnych otworów wentylacyjnych.
Aby zapobiec brązowieniu wierzchu ciasta, możesz owinąć kawałek folii aluminiowej wokół skórki. Pomoże to spowolnić ten proces. Możesz również użyć termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu ciasta, możesz je przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa. Możesz również zamrozić je na okres do dwóch miesięcy. Dzięki temu ciasto zachowa świeżość. Kiedy będziesz gotowy do podania, możesz wyjąć je z lodówki i pozwolić mu się rozmrozić przez kilka minut przed pieczeniem. Możesz również później przygotować ciasto w mikrofalówce.
Możesz również zrobić szarlotkę z mrożonki. Potrzebny będzie 11-calowy okrąg z ciasta i drugi placek. Należy ją pociąć na 10 równych pasków. Przed pieczeniem można również pomalować skórkę mieszanką jajek.
Aby uzyskać dodatkowy efekt, można posypać wierzch ciasta przed pieczeniem grubym cukrem pudrem. Jeśli chcesz zrobić ciasto kruche, możesz użyć kruszonki zamiast ciasta.
Aby uzyskać bardziej tradycyjną szarlotkę, możesz przygotować ją ze świeżych jabłek. Możesz użyć Golden Delicious, Honeycrisp, Granny Smith lub Jonagold. Cierpkość jabłek Granny Smith dobrze komponuje się z cukrem i przyprawami w nadzieniu. Aby uzyskać słodsze ciasto, możesz użyć jabłek Honeycrisp lub Braeburn.
Podobne tematy